 15g de JAVIER STAUS [Bourbon Aji] |  Dripper : Cafec – Flower Dripper Deep 27 |  92°C |  2:30 min pour 250g out |
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Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser notre Flower Dripper Deep 27 de la marque Cafec. Avec sa forme allongée, il est idéal pour une extraction rapide.
- Rincez le filtre à l’eau bouillante afin d’en enlever les impuretés.
- Moudre 15g du JAVIER SATUS [Bourbon Aji].
- Effectuez un premier versement circulaire de 50g pour une extraction de 30 secondes.
- Puis procédez à un deuxième versement circulaire de 50g pour une extraction de 60 secondes.
- Effectuez un troisième versement circulaire jusqu’à 150g pour une extraction de 1:30min.
- Procéder à un quatrième versement au centre jusqu’à 200g jusqu’à atteindre 2:00 min d’extraction.
- Enfin, procéder à une dernier versement de 50g au centre, pour un temps total d’extraction de 2:30 min.
Grâce à cette recette, vous obtiendrez un café qui se distingue par un bouquet aromatique riche et complexe. Dès la première gorgée, vous découvrirez des arômes envoûtants de framboise et de cerise noire, qui se mêlent harmonieusement à un corps soyeux, presque crémeux. Cette texture veloutée est équilibrée par une acidité douce, qui apporte une fraîcheur subtile sans être envahissante.
À mesure que vous poursuivez la dégustation, le profil de saveurs évolue et se révèle dans toute sa profondeur. Des notes de sucre roux, d’orange sanguine et de mangue se dévoilent, offrant une douceur agréable et des nuances fruitées qui enrichissent l’expérience. En laissant le café refroidir, une nouvelle dimension de saveurs émerge, avec des arômes rappelant les bonbons aux fruits rouges et une touche de yaourt, apportant une légèreté et une douceur supplémentaires.
- Pour continuer à développer vos connaissances en café, lisez notre article ”L’importance du cupping dans le monde du café de spécialité”.