Colombie – Finca Pulpito

Dès 9.90  – ou abonnez-vous et économisez

Excellent en espresso comme en filtre

Effacer

Catégories : ,

Description

Traçabilité

Origine : Colombie


Région : Nariño


Plantation : Pulpito


Altitude : + de 1600 m.


Producteur : José Antonio Lopez


Méthode de séchage : Lavée


Variété : Castillo

Profil aromatique

Notes Aromatiques : Raisin – Sucre de canne – Amande

Complexité aromatique : une belle sucrosité à la limite d'un chardonnay
Acidité : typique des cafés colombiens
Corps : moyen
Torréfaction : espresso/filtre
La plantation

Ce café ‘micro-lot’ provient de la région de Nariño au sud-est de Cauca à la frontière avec l’Équateur. Le café pousse ici à très haute altitude, certaines zones atteignant 2 200m ! L’altitude, par ses conditions difficiles et son atmosphère raréfiée, va entraîner des récoltes plus modestes mais des cafés aux arômes bien plus subtils. La commune de Buesaco, où est située la ferme Pulpito, est d’ailleurs très réputée pour la qualité de son café. Certains lots ont été primés pour la cup d’excellence en Colombie, le saint-graal dans le café de spécialité.

Pulpito est une minuscule ferme de cinq hectares appartenant à la famille de José Antonio Lopez. Les plantations se trouvent à 1980m d’altitude.

José a une telle passion pour le café qu’il fait attention à chaque détail. Des orangers ont ainsi été plantés pour apporter de l’ombre aux caféiers et impacter le goût du café . Sa récolte est uniquement produite via une méthode lavée, ou les graines de cafés sont extraites des cerises avant le séchage. Il procède premièrement à une fermentation de vingt-quatre heures dans des cuves remplies d’eau. Le café est ensuite séché entre dix et quinze jours sur des lits africains.

Informations complémentaires

Poids N/A