Ethiopie – Kercha Kelloo

Dès 9.90  – subscription plans available

Excellent en Espresso comme en Filtre

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Description

Traçabilité

Origine : Ethiopie


Région : Guji


Coopérative : Kelenso


Altitude : + de 1900 m.


Producteur : Israel Degfa


Méthode de séchage : Honey


Variété : Heirloom

Profil aromatique

Notes Aromatiques : Pêche, Citron & Caramel

Complexité aromatique : un café aux saveurs de citron et mangue
Acidité : belle et maîtrisée
Corps : léger
Torréfaction : légère mais parfaite pour un espresso d'exception comme un filtre
La station de lavage

Kelenso est une coopérative gérée par Israel Degfa, un caféiculteur très réputé de la région de Guji. Israel récupère les cerises de centaines de petits fermiers et fait de son mieux pour améliorer la préparation de ses cafés et les valoriser lors de leur vente. Israel utilise les ressources de sa station de lavage (coopérative) et nous offre un café exceptionnel fermenté en Honey Process.

Le méthode de séchage consiste à dépulper la peau de la cerise de café en laissant le mucilage (la chaire qui entoure le grain), puis laisser les grains fermenter entre 24 et 72 heures dans un des cuves remplis d’eau. Les grains sont ensuite rincés pendant 6 heures et sèchent sur des lits africains pendant 9 à 12 jours.

Informations complémentaires

Poids 1 kg