Colombie – El Paraíso

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Description

Traçabilité

Origine : Colombie


Région : Valle del Cauca


Producteur : Diego Bermudez


Altitude : + de 1700 m.


Méthode séchage : Double fermentation Anaérobie


Variété : Castillo

Profil aromatique

Notes Aromatiques : Abricot – Pêche

Complexité aromatique
Acidité
Corps
Niveau de torréfaction : parfaite pour filtre
La Plantation
Aboutissement du travail de Diego Samuel Bermudez, cette petite bombe fruitée aux accents sucrés nous arrive tout droit de la Finca El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie.
Focalisée sur l’innovation tant sur le plan technologique qu’agronomique, ce jeune caféiculteur explore différentes façons d’améliorer la qualité à la tasse de ses cafés tout en contrôlant l’impact des changements climatiques que connaît le pays.
Ce café est issu d’un lot mono-varietal de Castillo, une variété à haut rendement populaire en Colombie car résistante à la rouille du café. Son traitement en double fermentation anaérobique lui confère ici toute sa complexité aromatique et son caractère juteux.

Informations complémentaires

Poids N/A
Score

88+

Torréfaction

Filtre

Traçabilité

Ferme