Chine – Lafu Lot 4

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Description

Traçabilité

Origine : Chine


Région : Yunnan


Altitude : + de 1300 m.


Producteur : Li JiangRong


Méthode de séchage : Lavée


Variété : Catimor P3/P4

Profil aromatique

Notes Aromatiques : Raisin – Sucre de Canne

Complexité aromatique
Acidité
Corps
Torréfaction : légère mais parfaite pour un espresso
La plantation

Baptisé d’après le village – Lafu – dans lequel il est produit, ce café est le fruit du travail d’un père et de son fils. Tous deux nommés Li JiangRong, ils possèdent la ferme et la station de lavage dont est issu ce lot dans la région du Yunnan en Chine. Focalisés depuis deux ans sur la production de café de spécialité, ce binôme familial tente de valoriser son terroir et d’entretenir la biodiversité en ombrageant ses caféiers de camphriers et de canneliers entre autres essences.

Le catimor est une variété appréciée pour sa stabilité génétique, sa productivité, sa précocité et sa résistance naturelle aux maladies. Elle s’adapte parfaitement aux altitudes et au climat local, et son traitement en voie lavée lui confère ici de la sucrosité et de l’équilibre.