Brésil – Sítio Segredo

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Description

Traçabilité

Origine : Brésil


Région : Minas Gerais


Plantation : Sítio Segredo


Altitude : + de 1100 m.


Producteur : Rildo Oliveira


Méthode de séchage : Naturelle


Variété : Mundo Novo

Profil aromatique

Notes Aromatiques : Chocolat au lait – Noix

Complexité aromatique : des notes de cerises en fin de bouche
Acidité : légère
Corps : crémeux
Torréfaction : espresso / filtre
La ferme

Situé à la frontière du sud de Minas et Cerrado, Sítio Segredo profite d’un micro-climat qui génère des conditions uniques pour le café. Le sol est connu comme « cambisolo », un sol rocheux riche en minéraux. Ce qui accélère la fleuraison des caféiers.

 

La ferme Sítio Segredo est détenue par Rildo Oliveira qui, depuis l’âge de 5 ans, voulait devenir caféiculteur. À l’adolescence, il commença à récolter du café pour son oncle, afin d’économiser pour acheter sa propre ferme.

La passion de Rildo pour le café l’a amené à mettre en place une récolte à la main dans sa plantation (chose très rare au Brésil). Les cerises sont donc soigneusement cueillies à leur pic de maturité, pour produire un café incroyablement équilibré et particulièrement savoureux.

 

Les cerises de café sont ensuite transférées dans un patio pour un séchage naturel, qui dure de dix à quatorze jours.

Informations complémentaires

Poids N/A
Torréfaction

Espresso, Mixte (Espresso/Filtre)