French Press

French Press communément appelée cafetière à piston est un système simple pour extraire du café. Son nom “Frenchie” est apparu suite à son invention en 1852 par deux inventeurs français (Mayer et Delforge). Les amateurs de cafés forts voire amers apprécieront son style d’extraction.

Ce qu’il vous faut

French Press
Bouilloire
Moulin
Balance
Timer

La recette en détail

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Étape 1 : Faire frémir l’eau & moudre votre café

Faites frémir à petite ébullition 500ml litre d’eau (92°C). Pesez 30g de cafe. La mouture doit être assez grossière, à peine plus fine que du gros sel de cuisine.

Étape 2 : Positionnement

Posez votre French Press sur une balance
Versez les 30g de café à l’intérieur, puis tarez.

Étape 3 : Préinfusion

Top chrono : lancez le timer au moment où vous commencez à verser deux fois le volume d’eau sur votre café (60g d’eau si 30g de café). Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez infuser 30 secondes.

Étape 4 : Versement

Versez ensuite l’eau jusqu’à atteindre 500g, posez le filtre et couvercle sur le haut de la french press, l’idée est de conserver le maximum de chaleur à l’intérieur, sans pour autant toucher au liquide.

Étape 5 : Presse

Attendre jusqu’à 4:00 (pas plus, pas moins) puis pressez lentement le piston pour séparer le café de la mouture. Ne pas presser la mouture au fond de la French Press.

Étape 6 : Dégustation

Servez ou carafez immédiatement afin de ne pas développer d’amertume.