French Press

Intro

French Press communément appelée cafetière à piston est un système simple pour extraire du café. Son nom “Frenchie” est apparue suite à son invention en 1852 par deux inventeurs français (Mayer et Delforge). Les amateurs de cafés forts voire amer apprécieront son style d’extraction.

La recette

30g de café
500g d’eau
4:00 minute de temps d’infusion
Préinfusion de 30 secondes

Ce qu’il vous faut

French Press
Bouilloire
Moulin
Balance
Timer

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Étape 1

Faites frémir à petite ébullition 500ml litre d’eau (92°C). Pesez 30g de cafe. La mouture doit être assez grossière, à peine plus fine que du gros sel de cuisine.

Étape 2

Posez votre French Press sur une balance
Versez les 30g de café à l’intérieur, puis tarez.

Étape 3

Top chrono : lancez le timer au moment où vous commencez à verser deux fois le volume d’eau sur votre café (60g d’eau si 30g de café). Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez infuser 30 secondes.

Étape 4

Versez ensuite l’eau jusqu’à atteindre 500g, posez le filtre et couvercle sur le haut de la french press, l’idée est de conserver le maximum de chaleur à l’intérieur, sans pour autant toucher au liquide.

Étape 5

Attendre jusqu’à 4:00 (pas plus, pas moins) puis pressez lentement le piston pour séparer le café de la mouture. Ne pas presser la mouture au fond de la French Press.

Étape 6

Servez ou carafez immédiatement afin de ne pas développer d’amertume.

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