Cafetière

Intro

Issue du génie d’un professeur de Stanford en 2005, l’AeroPress est une cafetière en plastique qui permet de faire une des meilleurs extraction du café. Rapide, nomade, vous pouvez l’accompagner facilement dans tous vos déplacements! Idéal pour 1 ou 2 personnes.

La recette

18g de café
200g d’eau
1-1:30 minute de temps d’infusion
Pré-infusion recommandée.

Ce qu’il vous faut

AeroPress
Filtre AeroPress
Entennoir AeroPress
Bouilloire
Moulin
Balance
Timer
Un truc pour mélanger
Récipient ou tasse type mug

Une question?

Demandez à nos coffee experts de vous aider sur  support@kawa.coffee

Étape 1

Faites frémir 200mL d’eau. Pesez entre 15 – 18 grammes de café (selon l’intensité voulue). Moudre votre café de manière assez fine (plus fin que du sel de table).

Étape 2

Mettre un filtre en papier dans le panier en plastique.

Étape 3

Versez un peu d’eau chaude pour humidifier le filtre et le panier. L’eau est utile car elle permet de fixer le filtre au panier et de préchauffer le vaisselle. Il est assez facile de se bruler avec l’eau chaude, tenez plutôt le panier par les « oreilles » tout en versant lentement l’eau pour qu’elle ait le temps de passer.

Étape 4

Montez votre AeroPress. Séchez votre AeroPress pour assurer l’étanchéité à l’air.

Étape 5

Mettre l’ensemble sur votre balance et mettez la à zéro. Les chiffres doivent être à l’envers. Nous recommandons cette méthode par rapport à la méthode classique pour plus de régularité.

Étape 6

Rajoutez votre café moulu et remettre à zero votre balance. Essayez de ne pas mettre de café moulu sur le pas de vis de fixation.

Étape 7

Lancez le timer. Pour la pré-infusion, ajoutez deux fois plus d’eau que de café (e.g., 30 grammes d’eau pour 15 grammes de café). Si votre bouilloire dispose d’un capteur de température, visez 93°C

Étape 8

Assurez-vous que le café est complètement saturé en eau, mélangez avec une cuillère si nécessaire, et laissez reposez 30 secondes.

Étape 9

Complétez avec de l’eau jusqu’à 200g sur la balance.

Étape 10

Quand le timer affiche 1 minutes, mélangez légèrement de nouveau.

Étape 11

Fermez le panier en le vissant suffisamment. Renversez le tout avec hardiesse en le plaçant sur votre récipient et commencez à compresser. Il devrait y avoir une résistance moyenne (environ 15kg). Si la poussé vous semble trop rapide, votre café est probablement moulu trop épais et vice versa.

Étape 12

Une fois fini, dévissez le panier. Vous pouvez expulser le filtre et la galette de café en poussant à fond le plongeur Aeropress dans la chambre d’infusion.

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