Aeropress

Intro

Issue du génie d’un professeur de Stanford en 2005, l’AeroPress est une cafetière en plastique qui permet de faire une des meilleures extractions du café. Rapide, nomade, vous pouvez l’emmener facilement dans tous vos déplacements ! Idéale pour 1 ou 2 personnes.

La recette

15g de café
220g d’eau
1:20-1:30 minute de temps d’infusion
Pré-infusion facultative.

Ce qu’il vous faut

AeroPress
Filtre AeroPress
Entonnoir AeroPress
Bouilloire
Moulin
Balance
Timer
Un truc pour mélanger
Récipient ou tasse type mug

Une question?

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Étape 1

Faites frémir à petite ébullition 220ml d’eau (92°C). Pesez 15g de café. Le moudre assez finement (à peu près la finesse du sel de table).

Étape 2

Positionnez le filtre en papier dans le panier en plastique. Versez ensuite de l’eau en le tenant par les “oreilles” (ça évite de se brûler) pour éliminer le goût du papier.

Étape 3

Positionnez l’AeroPress sur une balance : le piston en bas, la chambre d’infusion au-dessus. Utilisez l’entonnoir pour y verser le café moulu.

Étape 4

Top chrono : tarez la balance, versez l’eau assez fort pour bien mélanger la mouture et l’eau, jusqu’à atteindre 220g d’eau.

Étape 5

Directement après : remontez le piston de l’AeroPress pour que la crema soit à ras-bord. Bouchez l’AeroPress avec le panier en plastique équipé du filtre, fermez, posez un récipient à l’envers sur l’AeroPress puis retournez-le tout.

Étape 6

Attendre jusqu’à 1:15 après le premier versement.

Étape 7

À partir de 1:15 pressez lentement pour extraire le café. A 1:30 – 1:45 vous devriez avoir fini votre extraction. Arrêtez de presser lorsque vous entendez un léger “pschit”.

Étape 8

Versez votre café dans une tasse ou partagez-le avec une personne le méritant. Bonne dégustation.