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Jairo Arcila : entre tradition et modernité

Jairo Arcila [Red Fruits] Jairo Arcila est un producteur de café de troisième génération originaire de Quindío en Colombie qui a commencé à marquer l’industrie du café avec des méthodes novatrices de fermentation. En tant que patriarche de la famille Arcila, il est le père

À la découverte de l’origine : Voyage en Éthiopie

À travers cette interview, Alexis Gagnaire vous emmène au cœur d’un terroir riche et historique. 1. Alexis, pourquoi avoir choisi l’Éthiopie comme destination de voyage café ? Alexis : Tout d’abord, il est important de savoir que l’Éthiopie est le 5ème plus gros pays producteur

Notre classification des cafés

Aujourd’hui, les producteurs apportent une telle innovation dans leur manière de fermenter le café, il en devient difficile de choisir son café. Nous essayons donc d’apporter le plus de transparence et surtout de qualifier les profils aromatiques des différents lots d’exception que nous proposons. Nous

Qu’est-ce qu’un score SCA ?

Ce score attribué par des dégustateurs calibrés et certifiés, les Q-Graders, permet de situer la qualité d’un café sur une échelle de 0 à 100. Les cafés obtenant une note égale ou supérieure à 80 sont dits “de spécialité”, et sont donc séparés du café de commodité.