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Tout savoir sur le café décaféiné

Le café décaféiné offre une excellente alternative à ceux qui souhaitent savourer une tasse de café sans les effets potentiellement indésirables de la caféine, un stimulant qui accélère le fonctionnement du système nerveux. Des études ont démontré que les composants présents dans le café traditionnel

Le café de spécialité, un commerce équitable ?

Les consommateurs prennent de plus en plus conscience de l’impact de leurs choix de consommation sur l’environnement et les sociétés. Les scandales répétitifs, les inégalités et injustices sociales, la déforestation, la perte de biodiversité ainsi que les effets du changement climatique sont des problèmes qui

Jairo Arcila : entre tradition et modernité

Jairo Arcila [Red Fruits] Jairo Arcila est un producteur de café de troisième génération originaire de Quindío en Colombie qui a commencé à marquer l’industrie du café avec des méthodes novatrices de fermentation. En tant que patriarche de la famille Arcila, il est le père

À la découverte de l’origine : Voyage en Éthiopie

À travers cette interview, Alexis Gagnaire vous emmène au cœur d’un terroir riche et historique. 1. Alexis, pourquoi avoir choisi l’Éthiopie comme destination de voyage café ? Alexis : Tout d’abord, il est important de savoir que l’Éthiopie est le 5ème plus gros pays producteur

Notre classification des cafés

Aujourd’hui, les producteurs apportent une telle innovation dans leur manière de fermenter le café, il en devient difficile de choisir son café. Nous essayons donc d’apporter le plus de transparence et surtout de qualifier les profils aromatiques des différents lots d’exception que nous proposons. Nous

Qu’est-ce qu’un score SCA ?

Ce score attribué par des dégustateurs calibrés et certifiés, les Q-Graders, permet de situer la qualité d’un café sur une échelle de 0 à 100. Les cafés obtenant une note égale ou supérieure à 80 sont dits “de spécialité”, et sont donc séparés du café de commodité.