Quoi de plus réconfortant qu’un latte onctueux ? Alors que les journées raccourcissent doucement et que la rentrée s’annonce, il n’y a rien de tel qu’un latte parfaitement préparé pour apporter une touche de chaleur et de confort au quotidien. Dans l’univers en constante évolution
13g deLOS NOGALES [Décaféiné] Filtre :Abaca+ de Cafec 91°C 2:15 min pour 210ml out Pour cette recette du Los Nogales, nous vous conseillons d’utiliser un flower dripper en plastique. De cette manière, vous obtiendrez un café qui révèle une légère acidité, offrant un contraste subtil mais équilibré avec sa
10g d’EL PLACER [Strawberry] Moulin :Timemore – Moulin C2 Fold 91°C 2:15 min pour 160mL out Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser un le moulin Timemore – C2 Fold, idéal pour cette recette. De cette manière, vous obtiendrez un café qui offre une sucrosité remarquable en tasse,
15g de JAVIER STAUS [Bourbon Aji] Dripper : Cafec – Flower Dripper Deep 27 92°C 2:30 min pour 250g out Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser notre Flower Dripper Deep 27 de la marque Cafec. Avec sa forme allongée, il est idéal pour une extraction rapide. Grâce à
En France, le café est un symbole de plaisir et de convivialité. Une étude de CGA by NielsenIQ montre que cette tradition reste forte, avec près de la moitié des consommateurs fréquentant cafés, bars et restaurants au moins une à deux fois par semaine. Les
L’Éthiopie, berceau du café, fait face à une nouvelle réglementation de l’UE contre la déforestation mondiale, prenant effet le 1er janvier 2025. Les importateurs devront prouver, par des données satellitaires et des coordonnées géographiques, que leurs chaînes d’approvisionnement ne contribuent pas à la déforestation. Bien
Les méthodes douces regroupent les procédés d’extraction du café par décoction, infusion et filtration. Ces méthodes exposent le café au contact de l’eau pendant deux à quatre minutes, ce qui favorise l’extraction de la caféine. Le profil recherché étant la légèreté, la pureté, et la
La transformation du café, depuis la récolte des cerises jusqu’à l’obtention des grains prêts à être torréfiés, repose sur deux étapes cruciales : la fermentation et le séchage. Ces processus déterminent en grande partie le profil de la tasse, influençant la saveur, l’arôme et la
Au cœur de tout ce qui touche à la torréfaction du café de spécialité se trouve le cupping, un processus réglementé par la SCA (Specialty Coffee Association). Il s’agit d’un élément crucial pour le contrôle et la gestion de la qualité des grains dans l’industrie
Le café décaféiné est une excellente alternative pour ceux qui veulent savourer une tasse sans les effets stimulants de la caféine. Des études montrent que le café, qu’il soit traditionnel ou décaféiné, offre des avantages pour la santé. Par exemple, il réduit le risque de